A Pagno una realtà leader nel catering: la Cucina Mobile

Incontriamo Ghibaudo Ettore, persona eclettica e dai molteplici interessi, nella sua sede a Pagno, nelle terre che furono dell’antico Marchesato di Saluzzo, in questo Nord-Ovest operoso ma lontano dai riflettori, capace di sorprendere per le attività spesso originali e innovative, o geniali, come la sua. “La cucina è una passione di sempre, ma l’idea di condurre un ristorante non mi stimolava”. Il suo sogno era portare la buona cucina ed un servizio impeccabile e su misura direttamente dal cliente, per le più svariate occasioni. “La mia attività occupa un ramo del catering, specificatamente il banqueting, che rappresenta il vero concetto di cucina mobile, dove il cibo è cucinato sul posto e servito in strutture di volta in volta adattate alle esigenze del cliente”.

La sfida incomincia nel 1987 ovvero ventidue anni fa; Ghibaudo si accorge subito che le attrezzature necessarie non sono reperibili sul mercato: ha bisogno di padiglioni modulari, tutto deve essere facilmente trasportabile, installabile e smontabile in poco tempo, mantenendo qualità ed eleganza, con le massime garanzie di robustezza, praticità, sicurezza ed igiene. Decide di occuparsene personalmente e mettendo a frutto precedenti esperienze lavorative sviluppa la progettazione e la realizzazione di gran parte di esse. “Sono meticoloso ed ostinato e nel mio lavoro tutto deve essere all’altezza delle aspettative, mie e dei miei committenti. Presentandomi con un’attrezzatura funzionale posso concentrarmi sul rapporto con il cliente. Mi piace conoscere gente nuova e spesso nascono amicizie durature proprio con la clientela. Ne ascolto le richieste, collaboro con loro nell’organizzazione per la buona riuscita dell’evento, piccolo o grande che sia, porto la mia esperienza per risolvere problemi e fugare dubbi; li guido nella realizzazione del menu, personalizzato a seconda della stagione e dei gusti, nella scelta della tipologia di servizio e dei tanti allestimenti che posso offrire, dai padiglioni modulari agli esclusivi gazebo, dai raffinati ombrelloni ai tavoli rotondi e alle sedie vestire, fino alla scelta delle tovaglie. La tipologia di clientela è varia: ho recentemente allestito un’importante cena di lavoro per un ristretto gruppo di manager e personalità di spicco, raccogliendo con soddisfazione il plauso di tutti, ma posso gestire matrimoni o feste con alcune centinaia di ospiti, su superfici messe a disposizione dal cliente, presso importanti fiere o all’interno di aziende o di location”. Ma è in cucina che Ghibaudo si scatena, rivelando l’amore per la buona tavola. “E’ fondamentale la scelta della materia prima, ogni ingrediente lo scelgo personalmente con molta cura per garantire i sapori nel rispetto della massima qualità. I menu spaziano dai piatti più semplici ai più elaborati, con un occhio alla tradizione e l’altro alla ricerca del nuovo ed originale, con la voglia di stupire, ma sempre cucinati rigorosamente con alimenti freschi di stagione “in diretta” sul posto”. Fedele al concetto di cucina mobile svincolata dalla rigidità inevitabile delle strutture fisse di ristorazione, Ghibaudo è sempre attento a mantenere un giusto rapporto qualità-prezzo, trasformando la cucina mobile nella scelta economicamente più vantaggiosa per il cliente, pur offrendo con regolarità novità sia in cucina che negli allestimenti. “Quest’anno propongo un tovagliato nuovo, di classe, in tessuto pregiato, con l’abbinamento dei colori blu e champagne e sedie bistrot vestite. E non solo: primo in Piemonte, posso offrire l’incredibile novità dei bicchieri di ghiaccio, per trasformare l’aperitivo in un momento di stupore ed allegria in sintonia con la moda degli esclusivi locali di tendenza, si possono visionare con le innumerevoli altre proposte sul mio sito www.cucinamobilepagno. com”. “Ci piace quello che facciamo” dice coinvolgendo la moglie Giusy che condivide con lui questa avventura “anche se questo comporta fatica, sacrifici e rinunce. L’impegno e la dedizione sono totali” E non potrebbe essere altrimenti. Ghibaudo rappresenta il vero self-made man che non si pone traguardi ma obiettivi. Infatti, ha conseguito recentemente la difficile abilitazione allo sparo dei fuochi artificiali, per offrire, gestendolo in prima persona, in collaborazione con una nota ditta di fama internazionale, uno spettacolo pirotecnico al termine di un memorabile banchetto, degno dei fastosi ricevimenti medievali del Marchese di Saluzzo.